临期食品到处摆，过期之后忘下架？顾客买去要赔偿！

　　作为农村地区食品经营商家，加强临期食品管理，对于净化农村食品市场环境意义重大。临期食品到底咋界定、咋管理才合规又省心？今天这篇干货，用大白话给你讲明白！

　　一、先搞懂：啥是临期食品？

　　简单说就是“快到保质期，但还没过期”的食品。商家可以自己定标准，嫌麻烦的话，给您个“栗子”参考参考：

　　1.食品保质期为1年及以上的，过期前45天算临期；

　　2.食品保质期10天到1年的，剩余保质期时长不足保质期十分之一就算临期（比如保质期为10个月的，过期前1个月算临期）；

　　3.食品保质期少于10天的，或者国家有关标准允许不标明保质期的食品，就别设临近保质期啦！

　　二、日常卖货：这几点记牢不踩坑

　　先进先出是王道！新货入库放后面，旧货放前先售卖，进货台账记清楚，贴好标签分区放，找货查期超方便！

　　定期排查省烦恼！预包装、散装、现做的食品都要查，食品原料的生产日期都得扒拉着看，别等过期了才发现。

　　食品货架勤整理！把后排的旧批次挪到前排来，别让好东西在角落“躺到过期”！

　　仓库货架常清洁！保持干燥、通风、避光，不然保存环境太差，食品可能提前变坏！

　　散装食品分开卖！不同生产日期的别混一堆，实在要混着卖，标签上必须要写最早的生产日期和最短的保质期！

　　适时打折清库存！打折销售、买一送一随便整，只要让消费者明明白白买就行～

　　三、重点！临期食品得这么“特殊对待”

　　对临近保质期的食品要分类管理，作好特别标示或者集中放在一块。有条件的，咱整个“临期食品销售专区（柜）”。

　　临期食品销售专区（柜）最好与其他货架区分开来，设置在出入口处卖得快！摆上醒目“临期食品销售专区（柜）”标示牌，就算是打折、捆绑销售，也在包装上贴“临期食品”标签，让消费者看得明白！买得明白！

　　四、过期食品？果断处理！

　　发现过期了，立刻下架！该销毁的立即销毁，该无害化处理的尽快无害化处理，记得做好记录。千万别耍小聪明：遮日期、换包装、改保质期？绝对不行！这些都是红线，碰都不能碰。

　　五、少浪费才是硬道理

　　进货前多琢磨：约莫能卖多少咱就进多少，大不了咱就多跑几趟去进货。要是找到能退临期品的供货商，那可是捡到宝啦！别让好东西堆在仓库里过期～既伤财，又浪费！

　　六、节假日备货：别贪多！

　　节假日、购物节就想多囤货？先按往年销量、周边人流算算，总进货量别超过平时的3倍。特别是生鲜这种保质期短的，宁愿多进几次，也别囤太多。现做的食品别多做，当天尽量售卖完。每天关门前库存食品查一遍，千万别留过期原材料！