不锈钢不易生锈，主要原因是其合金中的铬与氧气接触后，会在表面形成一层富铬氧化膜（钝化膜），这层钝化膜能隔绝空气和水分，阻止钢材内部被外界介质腐蚀。

　　但钝化膜并非坚不可摧，在高盐、酸性、强碱、强氧化环境下容易破损。不锈钢餐具若长期处于这类环境，合金与杂质元素迁移到食品中的含量可能升高，存在安全隐患。

　　不锈钢餐具使用提示

　　不要长时间存放盐、酱油、菜汤等调味品或食物。这类物质含有电解质，长时间接触易引发电化学腐蚀，增加金属元素溶出风险。

　　不要长时间盛放食醋等酸性食物，也不要使用强碱（例如氢氧化钠）、强氧化剂（例如84消毒液）等清洗。酸、强碱、强氧化剂会腐蚀、破坏钝化膜。

　　切勿用钢丝球大力擦洗。硬质摩擦会划伤餐具表面，损伤钝化膜。

　　禁止空烧、干烧不锈钢锅具。高温会破坏钝化膜结构，造成表面氧化变色、耐腐蚀性能下降。

　　选购不锈钢餐具，认准这些关键标识

　　01 看材质标识

　　《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》（GB 4806.9—2023）规定，金属基材应明确标示其材料类型及材料成分，如果其成分与我国国家标准牌号的相应成分一致，也可采用我国国家标准牌号或统一数字代号表示。例如：“不锈钢06Cr19Ni10”或“不锈钢S30408”等。

　　02 查食品接触标识

　　《食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》（GB 4806.1—2016）规定，食品接触材料及制品终产品应标注“食品接触用”“食品包装用”等字样，或加印、加贴调羹筷子专用图形标志。

　　例外情况：筷子、炒锅等有明确食品接触用途的产品，可免于标注。

　　03 核对产品基础信息

　　合规的不锈钢餐具产品还应完整标明：产品名称，生产者和（或）经销者的名称、地址、联系方式，符合性声明， 有特殊使用要求的产品应注明使用方法、使用注意事项、用途、使用环境、使用温度等信息。

　　特别提示

　　部分不锈钢餐具刻印或压印了“304”“316”“S30400”“S31600”“SUS304”“SUS420J2”等国外不锈钢牌号（代号），这些信息并非食品安全国家标准规定可采用的我国不锈钢成分统一数字代号，不能将其视作不锈钢材料成分的依据。

　　不能仅凭“食品级”字样来判断产品是否为食品接触用。选购时，应关注产品是否完整标注了材质信息、基础信息及“食品接触用”标志，切勿购买“三无”产品。

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