中秋月圆，除了香甜月饼，餐桌上的“流量担当”当属膏满黄肥的大闸蟹了。

　　“秋风起，蟹脚痒。”每到中秋前后，正是大闸蟹风味最佳的时候。无论是家庭小聚尝鲜，还是佳节走亲访友，它都是备受青睐的“餐桌顶流”。不少朋友面对大闸蟹会犯愁：怎么选才靠谱？怎样吃更安全？这份极简食安手册请收好。

　　一、选购要点

　　优先选择大型商超、正规品牌旗舰店购买。如果选购名产区大闸蟹，记得认准地理标志防伪扣，扫码核验溯源信息。

　　挑蟹四字口诀：看、掂、捏、翻

　　看：优质大闸蟹多具备青背、白肚、金爪、黄毛的特点，外观鲜亮完整。

　　掂：同等个头，手感偏重的肉质更饱满。

　　捏：轻捏蟹腿，坚硬紧实，说明蟹体壮实。

　　翻：把螃蟹肚皮朝上放置，能够快速翻身，代表活力充足。

　　二、最佳尝鲜时间

　　民间有“农历九月品母蟹，蟹黄绵密饱满；农历十月品公蟹，蟹膏丰腴黏糯”的说法，但不同产区的螃蟹成熟时间略有不同，中秋前后，已经进入母蟹的黄金食用期。

　　三、烹饪方式

　　蒸制时将螃蟹肚皮朝上，中等个头的大闸蟹水开上汽后蒸15分钟，个头偏大可适当延长蒸制时间。不建议食用生蟹、醉蟹，规避寄生虫风险。

　　慎食人群：螃蟹过敏人群、痛风及高尿酸人群、肠胃功能偏弱人群；孕妇食用请遵从医嘱。

　　健康小提示：建议单次食用1-2只即可；搭配姜醋汁食用更适宜；吃完螃蟹不建议马上大量食用柿子、浓茶，避免加重肠胃负担。

　　四、安全提示

　　螃蟹身上四个部位容易积攒污物，吃的时候记得清理干净：

　　蟹胃：蟹壳前端的三角形小囊，俗称“蟹和尚”。

　　蟹肠：连接蟹胃通向蟹脐的黑色细肠，存有代谢排泄物。

　　蟹鳃：蟹腹两侧灰白色条状组织，属于呼吸器官，容易积攒杂质污物。

　　蟹心：蟹身中间黑膜下方，白色六角形薄片，口感较差，建议剔除。

　　图源：新华网、央视新闻，部分来源网络