暑气蒸腾的夏秋时节，来自水塘的时令美味如约而至，菱角悄然登上餐桌。脆甜嫩菱、粉糯老菱，两者各有风味，但关于菱角的食用时机、挑选技巧、安全注意事项，不少朋友还存有疑问，这份食安科普请收好。

　　菱角何时尝鲜？

　　民间老话讲“七月菱角八月藕”，指的是农历时节。对应公历来看：

　　菱角采摘期，大致延续至重阳节前后，时令短暂，错过就要再等一整年。

　　轻松分辨老嫩菱角

　　吃嫩菱：优先选青皮、个头偏小的果实，拿在手里掂着分量沉实，代表水分饱满。

　　吃老菱：优先选外壳呈红褐、深褐色，充分成熟的果实。

　　此外，菱角带有淡淡泥土清香属于正常情况，一旦出现酸腐、刺鼻异味，请勿购买食用。

　　多样吃法，解锁水乡风味

　　食安提醒，这几点一定要记牢

　　菱角属于水生作物，外壳缝隙容易藏匿姜片虫囊蚴，高温充分烹煮是最安全的食用方式，高温可杀灭囊蚴，规避感染风险。即便选择嫩菱生食，也无法完全消除风险，尽量减少生吃。此外，菱角淀粉含量较高，一次性食用过多容易引发腹胀，容易腹泻的人群建议少量食用。

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