当远行的游子拖着行李箱踏上归途，当厨房里响起锅铲与灶火热闹的合奏，当天南地北的拿手菜挤满了一张张餐桌——春节，团圆家宴暖心开席，满桌佳肴承载着思念与欢喜。在尽享美味的团圆时刻，饮食安全与营养均衡尤为重要。市市场监管局特此送上这份食品安全与健康小贴士，守护全家肠胃，让团圆更踏实，让年味更安心。

　　安全饮食：守住安心秘籍，筑牢健康防线

　　在热火朝天的团圆饭准备中，一些细节操作是守护全家健康的关键，千万别忽视！

　　木耳泡发有讲究，超时变质快丢弃。木耳是凉拌菜、快炒、涮锅的好搭档，干木耳泡发需控制时间。冷水浸泡不超过2小时，温水浸泡不超过1小时；隔夜泡发需密封冷藏且不超过24小时。若木耳黏滑、有异味，请果断丢弃。

　　生熟分开不混用，交叉污染要杜绝。在家人们争相掌勺的热闹厨房里，生熟混用存在隐患。厨房要备两套砧板刀具，生食、熟食严格区分使用；处理生肉、海鲜后，及时用热碱水或洗涤剂等清洁器具、台面并洗手。冰箱收纳分层放，熟食等即食食品放上层、切好半成品放中层、生肉等食材放下层，避免交叉污染。

　　年货储存讲科学，新鲜安全不打折。采购的鸡鸭鱼肉、海鲜、豆制品等食材要尽快放进冰箱冷藏冷冻。优先在冷藏室、冷水中或者使用微波炉进行解冻，忌室温久放。做好的菜肴等熟食，室温放置不超过2小时。香蕉、红薯等食材怕冷，放阴凉通风处即可，无需冷藏，进冰箱反倒易“着凉”变黑、软烂。

　　健康饮食：巧搭美味不贪多，均衡营养过好年

　　面对丰盛家宴，学会科学搭配，既能大饱口福，又能避免给身体增加负担。

　　多种膳食搭配均衡，七八分饱刚刚好。建议每日进食食材种类超12种，每餐可遵循四拳餐盘法：一拳头粗细搭配的主食（可换杂粮杂豆饭/薯类）、一拳头优质蛋白（鱼虾、去皮禽肉、豆腐）、两拳头的各色蔬菜，每餐吃到七八分饱即可。

　　烹饪方式选清淡，天然提味更健康。多用蒸、煮、炖、快炒、凉拌等做法，用葱姜蒜、香菇、番茄、柠檬汁等天然调料增香提味，避免油、盐、糖的过量添加。

　　进食顺序有技巧，控糖控量更轻松。开饭时，先喝清淡汤，再吃蔬菜和畜禽肉、水产品等菜肴，最后吃主食，这个顺序自然控制食量，利于血糖平稳。

　　饮品选择重清淡，饮酒限量不贪杯。主动足量小口喝水，每日喝1.5-1.7升白开水、淡茶、无糖花果茶，不喝或少喝含糖饮料；饮酒需限量，建议成人每日摄入酒精量不超过15克。

　　特殊人群的宴席专属攻略

　　给高血脂家人的：避开动物内脏、肥肉、浓汤。多吃各色菌菇蔬菜和清蒸鱼、白灼虾、去皮鸡肉，以及燕麦。

　　给高血糖家人的：定时定量规律进餐，遵循进食顺序，避开浓油、赤酱菜品和甜品、含糖饮料。

　　给高尿酸家人的：远离动物内脏、浓肉汤、火锅汤底和贝类、鱼籽等大多数海鲜，以及啤酒、白酒。可安心选择奶、蛋。每天喝足2升以上的水。

　　一顿安全健康的团圆饭，是春节最温暖的仪式；一份科学的饮食理念，是给家人最贴心的守护。愿这份食安小贴士，陪伴您和家人度过平安喜乐的新春，让团圆的幸福因健康而更绵长。马年大吉，吃得安心，玩得尽兴，福气常伴！