临近春节，北京市市场监管部门聚焦新发地、大洋路、北菜鲜农批等大型农批市场，持续开展节前畜禽产品质量安全夜查，以高压监管态势筑牢市民“肉案子”安全防线。

　　夜幕降临，城市的喧嚣逐渐褪去。万家灯火下，当人们围坐在热气腾腾的餐桌前享用晚餐时，在北京新发地市场，一场关乎千万家庭餐桌食品安全的“深夜守护”行动正有序开展。

　　晚上七点，一辆冷链运输货车缓缓驶入新发地市场待检区，值守的市场监管执法人员与市场食品安全管理员立即上前：“请出示这批肉的检疫证明和肉品品质检验合格证，并打开车厢大门。”

　　司机递过材料，执法人员迅速将动物检疫证明编号录入农业农村部门动物检疫证明查验网站，与系统数据库进行比对：数据项填写是否完整、是否加盖印章、签发日期是否有效、车厢内猪胴体上的印章信息是否一致、车厢温度是否符合畜禽产品冷链储存要求。

　　在确认无误后，执法人员看向一旁严阵以待的新发地市场食品检测室采样人员：“票证齐全，可以进入下一环节。”此次夜查共查验运输车辆42辆，累计快检产品42批次，未检出不合格样品。同时，市市场监管部门同步开展监督抽检，通过“凭证核查+快速检测+监督抽检”的三重保障，有效构筑起农批市场畜禽产品质量安全管理防线。

　　严格入场查验 守牢市场准入第一道关

　　批发市场作为畜禽产品进入本市流通的关键枢纽，其质量安全直接关系到本市“肉案子”安全和市民节日消费体验。现场执法人员结合批发市场畜禽产品夜间集中进场的交易特点，针对性地开展夜查，对进入市场的畜禽产品进行逐车查验、逐证核对，对于票证不全、货证不符或者来源不明的肉类产品一律禁止进入市场，从源头筑牢第一道防线。

　　逐批开展快检 检测合格方可进场销售

　　通过票证核查的产品，立即进入第二个关键环节——市场快速检测。新发地市场食品快检室负责人李常菊介绍：市场引入了第三方检测机构，对进场销售的畜禽产品，实行“进场一批、快检一批、合格一批、销售一批”的管控措施。其中，对猪肉、牛肉、羊肉等畜禽产品重点检测瘦肉精、水分等指标，市场快检室24小时运转，交易高峰时段会增派人手，30分钟内出具快检结果。

　　实施数字化追溯 构建全链条监管

　　2025年下半年，市市场监管局牵头搭建食品安全数字化追溯平台，并率先在全市农贸市场、商超内猪肉销售商户推广使用，有效解决了纸质票据“流转难、易丢失、成本高”等问题。

　　在新发地市场肉类交易大厅的每一个摊位都张贴着“北京市食品安全追溯码”，这枚小小的二维码，是每一批猪肉的“电子身份证”，串联起从屠宰到销售的全链条追溯信息，真正实现来源可追，去向可查，让“北京市食品安全追溯码”成为“看得见”的食品安全保障。

　　春节前是肉类产品消费高峰，也是安全监管的关键时期。经过票检、快检、分销等环节，一片片新鲜的白条猪终于进入零售摊位。虽然已经晚上八点半，新发地市场肉类交易大厅依旧灯火通明，商户们热火朝天地将经查验、快检合格的白条猪按不同部位进行精细分割。次日清晨，这些分割产品将会配送至下游农贸市场、超市、餐饮单位，最终流向百姓餐桌。

　　肉类交易大厅内商户王先生说：“干我们这行的，每天都是起早贪黑进货卖货，以前手工填写进货台账、粘贴动物检疫证，生怕出现问题。现在政府部门和市场把关更严了，顾客扫我这个码就能看到猪肉的全部信息，买得更放心，我们经营也更安心。”