食物酸碱平衡论宣称“谷类、肉类、鱼、蛋等都是酸性食物，摄入过多会导致酸性体质，引发高血压等慢性疾病；而蔬菜、水果属于碱性食物，能够纠正酸性体质，防治慢性疾病”。
　　实际上，蔬菜和水果能够预防慢性疾病的发生，是因为它们热量低，而且还含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维以及对健康有益的植物化学物质而不是所谓的碱性的作用。按照酸碱平衡论，如果纠正酸性体质就可以预防慢性病，那么每天服用碱面儿（碳酸氢钠）不就可以解决问题了吗？这种说法显然是错误的。
　　《中国居民膳食指南》建议“食物多样、谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉”。这都是根据近年营养学的研究成果，为改善中国居民营养状况而提出的膳食措施。上述食物都是人体能量、蛋白质、多种维生素和矿物质的主要来源，缺少了哪一类，都必然会造成营养素摄入不足或缺乏，时间一长将无法保证儿童的生长发育以及成人的正常营养需要。所以，“酸性食物有害论”是在误导人们的健康观念。