为贯彻落实国家质检总局和北京市政府加强食品质量安全监管的工作要求，督促生产企业加强质量管理，北京市质量技术监督局对本市食品生产企业加大了监管力度，近期对本市企业生产的婴幼儿配方乳粉、乳制品、食用植物油、蜜饯进行了产品质量监督抽查。

一、婴幼儿配方乳粉产品质量监督抽查情况

婴幼儿配方乳粉是根据不同时期婴幼儿生长发育所需营养特点设计的产品。它以新鲜牛乳（或羊乳）为主要原料，以大豆、乳清粉等为辅料，经净化、标准化处理、杀菌、均质、浓缩、喷雾、干燥、包装后的产品，它强化了15种脂溶性和水溶性维生素，10多种人体必需的微量元素，并调整了脂肪、蛋白质、碳水化合物的比例，适合于0-36个月中不同年龄段的婴幼儿食用，是一种营养物质最全，且最利于婴幼儿消化吸收的食品，是无母乳、母乳不足婴儿的最理想的替代食品，也是较大婴儿、幼儿的主要辅助食品。

为保障婴幼儿乳粉的质量，关心婴幼儿的健康成长，北京市质量技术监督局对我市生产的婴幼儿配方乳粉进行了质量监督抽查，并依据相关标准进行了检验，检验项目包括蛋白质、维生素D、亚油酸、无机砷、菌落总数等。

本次共抽查北京三元食品股份有限公司乳品四厂、北京味全食品有限公司、葆婴（中国）有限公司等3家婴幼儿配方乳粉生产企业的4种产品，经检验全部合格，抽样合格率为100％。

二、乳制品产品质量监督抽查情况

乳制品营养丰富，是我国居民膳食调整的重点。乳制品主要包括液体乳制品（酸牛乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳）、乳粉、其他乳制品（黄油、干酪、炼乳）。为贯彻落实国家质检总局和北京市政府加强食品质量安全监管的工作要求，维护广大消费者的合法权益，督促生产企业加强质量管理，近期对我市乳制品的生产加工企业进行了质量监督抽查，并依据相关标准进行了检验。检验项目包括亚硝酸盐、铅、黄曲霉毒素M1、菌落总数、苯甲酸、糠氨酸等项。

本次共抽查本市27家乳制品生产加工企业的29种乳产品，合格28种，抽样合格率为96.6％。其中抽查24种液体乳产品，合格23种，抽样合格率为95.8％；同时抽查了1种乳粉产品,1种炼乳产品，2种奶油产品，1种黄油，全部合格。

抽查中的唯一一种不合格产品的质量问题是脂肪、霉菌、酵母项目不合格。GB 19302-2003《酸乳卫生标准》规定酸乳中酵母不得超过100cfu/g，霉菌不得超过30 cfu/g。酵母超标会引起食物变质，食用酵母超标的食物可能会引起腹泻，危害人体健康。霉菌超标会引起乳制品霉变，食用霉变乳制品后会危害人体健康。抽查中北京市韩村河蒙达乳品厂生产的蒙达牌调味酸牛乳（200mL/瓶，生产日期为2006年10月20日）酵母实测值为74000 cfu/g，远远超过标准限量要求；霉菌实测值为610 cfu/g；并且该产品脂肪含量未达到标准要求。

消费者如何选购酸牛奶？一是要选择有一定规模、产品质量和服务质量好的知名企业的产品；二是要仔细查看产品的标签标识。首先要区分产品是纯酸牛奶、调味酸牛奶还是果料酸牛奶，选择适合于自己口味的品种。再根据配料表中脂肪含量，选择自己需要的产品；三是购买时要注意产品包装是否整洁、完好、无胖听。然后打开一个包装，先观察颜色是否正常，有无发灰、霉斑、过多气泡或乳清严重分离等。最后，仔细品尝一下，好的酸奶应具有酸牛奶特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味；四是选购酸牛奶时应少量多次。因为酸牛奶保质期较短，一般为一周，且需在２～６℃保存；五是选购酸奶时，应区分酸奶和酸乳饮料。酸乳饮料的蛋白质含量较低，购买时不要混淆。

消费者如何饮用酸牛奶？一是酸奶宜于饭后喝。因为酸奶中活性乳酸菌生长所需的pH值在5.4以上。空腹时胃液的pH值通常在1-3之间，乳酸菌很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝酸奶，这时胃液被稀释，pH值上升到3-5，比较适合乳酸菌的生长。特别是饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳。二是酸奶宜于低温喝。夏季饮用酸牛乳宜现买现喝，冬季则可在室温条件下放置较短的时间后就喝。酸奶若加热，所含的活性乳酸菌就会被杀死，其物理性状也会发生改变，形成沉淀、凝块，而且口味、口感也会消失，其营养价值和保健功能同样会降低。三是酸奶饮后要漱口。奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完酸奶后如不及时漱口，容易导致龋齿。因此，饮后要用白开水漱口，这对于发育中儿童来说更为重要。

三、食用植物油产品质量监督抽查情况

此次北京市质量技术监督局对本市企业生产的食用植物油进行了产品质量监督抽查，并依据相关标准进行了检验。检验项目包括标签、感官、过氧化值等。

本次共抽查我市25家企业生产的食用植物油25种，合格25种，抽样合格率为100%。

为购买到放心的食用植物油，消费者在选购时可参考以下几点：

在选购植物油时，应详细看清每瓶油的标签、品牌、配料、油质等级、产品标准号、生产厂家，保质期等。

油质的好坏可以从以下几个方面鉴别：一是气味，不同品种的食用油有其独特气味，但都无酸异味。二是色泽，一般商品食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（芝麻油除外），油的色泽深浅也因其品种不同使油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。三是透明度，一般商品食用油透明度好，无浑浊，如果油中水分多或油质发生变质或掺了假的油脂，油就会浑浊，透明度低。四是沉淀物，高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。

四、蜜饯产品质量监督抽查情况

蜜饯是我国具有民族特色的传统食品，它是以果蔬和糖类等为原料，经加工制成的蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹（饼）类和果糕类产品，是人们喜爱的一种休闲食品。近期北京市质量技术监督局在流通领域对本市企业生产的蜜饯产品进行了产品质量监督抽查，并依据相关标准进行了检验，检验项目包括铅、二氧化硫残留量、苯甲酸、着色剂、细菌总数等。

此次共抽查本市17家企业生产的蜜饯产品17种，合格14种，抽样合格率为82.4%。

抽查产品的主要质量问有：

1、甜蜜素不合格。GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定，甜蜜素不得超过1.0g/kg，本次抽查中北京顺义隆华购物中心销售，标称北京博广达商贸有限责任公司生产的阿文牌山楂块（450g/袋，生产日期为2006年07月24日）产品甜蜜素含量超过标准要求。

2、二氧化硫不合格。GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定，二氧化硫不得超过0.35g/kg，本次抽查中北京顺义隆华购物中心分店销售，标称北京鑫香达食品制造有限公司生产的鑫香达牌北京果脯（500g/袋，生产日期为2006年09月14日）产品二氧化硫含量超过标准要求。

3、糖精钠不合格。GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中规定，糖精钠不得超过0.15g/kg，本次抽查中北京市昌平新世纪商城销售，标称北京南口丽树食品有限责任公司生产的京南春牌果丹皮（150g/包，生产日期为2006年09月10日）产品糖精钠含量超过标准要求。

北京市质量技术监督局已责令不合格产品的生产企业限期改正，并将依据相关法律、法规对生产企业进行处罚。今后，北京市质量技术监督局将加大对食品质量的监督抽查力度，狠抓食品生产源头，以促进我市食品生产企业产品质量稳定提高。

北京市婴幼儿配方乳粉产品被抽样单位情况汇总表

检验依据：
GB 10767-1997《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》
GB 10765-1997《婴幼儿配方乳粉Ⅰ》
GB 10766-1997《婴幼儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ》
GB 7718-2004 《预包装食品标签通则》
GB 13432-2004 《预包装特殊膳食用食品标签通则》
GB 14880-1994 《食品营养强化剂使用卫生标准》
经备案现行有效的企业标准及产品明示
检验项目：
感官、热量、蛋白质、脂肪、亚油酸、灰分、水分、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、肌醇、胆碱、生物素、钙、磷、铁、锌、锰、钠、钾、镁、铜、氯、碘、钙/磷、杂质度、复原乳酸度、不溶度指数、牛磺酸、铅、砷、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M1、酵母菌、霉菌、细菌总数、大肠菌群(最近似值)、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、乙型溶血性链球菌）、标签等项。"

北京市其它乳制品产品质量监督抽查结果汇总表

检验依据：
GB 5415-1999《奶油》;
GB 19646-2005《奶油、稀奶油卫生标准》；
GB 5420-2003《干酪卫生标准》;
GB 7718－2004《预包装食品标签通则》；
GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》；
经备案现行有效的企业标准及产品明示。
检验项目：
奶油：感官、脂肪、水分、酸度、铅、六六六、滴滴涕、菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌、标签等项。
干酪：感官、水分、脂肪、铅、无机砷、黄曲霉毒素M1、大肠菌群、霉菌数、酵母、致病菌、标签等项。

北京市食用植物油产品质量监督抽查结果汇总表

检验依据：GB 7718-2004《预包装食品标签通则》、SB/T10292-1998《食用调和油》、GB 10464-2003《葵花籽油》、GB 1535-2003《大豆油》、GB 2716-2005《食用植物油卫生标准》。
检验项目：标签、感官、酸价（值）、过氧化值、水分及挥发物、杂质、烟点、含皂量、冷冻试验、加热试验、铅、砷、黄曲霉毒素B1、溶剂残留量。

北京市蜜饯产品质量监督抽查结果汇总表

检验依据：GB 7718-2004《预包装食品标签通则》、GB 14884-2003《蜜饯卫生标准》、SB/T 10053-1992《桃脯》、SB/T 10054-1992《梨脯》、SB/T 10086-1992《杏脯》、SB/T 10057-1992《山楂糕、条、片》、GB 2760-1996《食品添加剂卫生标准》、经备案现行有效的企业标准及产品明示。
检验项目：标签、铅、铜、总砷、二氧化硫残留量、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、着色剂、细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌。

北京市质量技术监督局办公室发布